Description
Opplev smaken av Italia med denne deilige pappardelle vegetar med aubergine. Lange nudler omfavner myk, stekt aubergine i en rik tomatsaus, perfekt for både hverdager og spesielle anledninger.
Ingredients
Scale
- 250 g pappardelle-nudler
- 1 stor aubergine (ca. 300 g)
- 200 g cherrytomater
- 1 kopp frisk basilikum
- 3 fedd hvitløk
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 50 g revet parmesanost (valgfritt)
Instructions
- Forbered auberginen ved å kutte den i terninger, dryss over salt og la stå i 15 minutter. Skyll godt.
- Varm olivenolje i en stor panne over middels varme. Sauter hakket hvitløk til gylden.
- Kok pappardelle-nudlene al dente etter pakkens anvisning.
- Skyll og tørk auberginen, tilsett i pannen og stek til myk og lett brunet.
- Ha cherrytomater og hakket basilikum i pannen og la småkoke i 5 minutter.
- Bland inn de kokte nudlene så de dekkes av sausen. Server varm, gjerne med ekstra basilikum eller parmesan.
- Prep Time: 15 minutter
- Cook Time: 20 minutter
- Category: Hovedrett
- Method: Steking
- Cuisine: Italiensk
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 350mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 62g
- Fiber: 7g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 10mg