Baccalà alla Vicentina – En utrolig deilig smakfull opplevelse

Published: June 24, 2025

by hjemkokt

Hvorfor du vil elske denne oppskriften

Baccalà alla Vicentina er enkel å lage og krever få ingredienser
Den rike smaksprofilen kombinerer salt fisk med myke grønnsaker, noe som gir et måltid full av dybde
Den visuelle appellen fra den gyldne sausen gjør den perfekt for festmiddager
Denne retten er allsidig nok til å serveres både på hverdager og ved spesielle anledninger

En kveld jeg forberedte Baccalà alla Vicentina, fikk jeg kjempeflott tilbakemelding fra vennene mine som aldri hadde smakt klippfisk før. De elsket det!

Viktige ingredienser

Her er det du trenger for å lage denne deilige retten:

Klippfisk: Sørg for at fisken er godt utvannet for best smak og tekstur.
Olivenolje: Bruk ekstra virgin olivenolje for å heve smaken.
Løk: Velg søte løker for en rundere smakprofil.
Hvitløk: Frisk hvitløk gir retten et fantastisk preg.
Persille: Fersk persille tilfører farge og friskhet.
Tomater: Bruk modne tomater for en naturlig sødme i sausen.
Salt og pepper: Smak til etter eget ønske; husk at fisken allerede har saltet seg.

Den fullstendige ingredienslisten, inkludert målinger, er gitt i oppskriftkortet nedenfor.

La oss lage det sammen

Forbered fisken: Start med å bløtlegge klippfisken i kaldt vann i minst 24 timer. Bytt vann flere ganger for å fjerne overflødig salt. Når fisken er klar, skjær den i passende biter.

Kutt grønnsakene: Finhakk løkene og hvitløken. Disse vil gi basisen til den deilige sausen. Sjekk at løkene blir gjennomsiktige før du går videre.

Surr grønnsakene: Varm olivenoljen i en stor panne over middels varme. Tilsett løkene først; la dem surre til de blir myke og gyldne. Legg deretter til hvitløken, men vær forsiktig så den ikke brenner seg.

Bland inn tomatene: Ha de hakkede tomatene i pannen sammen med salt og pepper. La blandingen småkoke i ca 10 minutter slik at smakene utvikler seg ordentlig.

Tilsett klippfisken: Legg klippfisken forsiktig over grønnsaksblandingen i pannen. Dekk alt med lokk, la det småkoke på lav varme i omtrent 20 minutter til fisken er mør.

Pynt med persille: Når fisken er ferdigkokt, strø over hakket persille før servering. Det gir ikke bare farge men også et friskt preg til retten.

Nå har du laget en herlig Baccalà alla Vicentina! Server den gjerne med et stykke godt brød eller poteter ved siden av for å suge opp den deilige sausen.

Nyt smaken av Italia hjemme hos deg selv!

Innhold

Baccalà alla Vicentina er en klassisk italiensk rett som virkelig kan imponere. Her er tre nøkkeltips for å heve din versjon:

Velg riktig torsk: Bruk kvalitetsklippfisk, gjerne fra spesialforretninger, for ekte smak. Jeg lærte dette etter å ha brukt billig fisk og fått skuffende resultater.

Mariner for maksimal smak: La fisken marineres i minst 24 timer. Dette gir en dybde av smak som virkelig gjør forskjellen, og jeg har fått mange komplimenter etter å ha gjort dette.

Server med de rette tilbehørene: Kombiner med potetmos eller polenta. Disse sidene komplementerer retten perfekt, noe jeg oppdaget da jeg eksperimenterte med ulike alternativer.

Perfeksjonere kokeprosessen

Start med å la klippfisken ligge i vann i minst 48 timer før du lager retten. Bytt vann flere ganger for å trekke ut saltet. Deretter kan du begynne med den deilige sausen mens fisken blir tilberedt.

Legg til ditt preg

Prøv å tilsette friske urter som persille eller basilikum for ekstra aroma. Du kan også eksperimentere med sitronsaft for litt syrlighet, noe jeg ofte gjør for å gi retten et friskt løft.

Oppbevaring og oppvarming

Oppbevar eventuelle rester i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil tre dager. Varm opp forsiktig på lav varme for å bevare smaken og teksturen, slik jeg alltid anbefaler.

Kokkens nyttige tips

Baccalà alla Vicentina er mer enn bare en middag; det er en opplevelse!
Husk at tålmodighet er nøkkelen, fra marinering til servering. Å bruke gode råvarer vil alltid gi deg best resultat

Jeg husker første gang jeg laget Baccalà alla Vicentina. Venner kom over på middag, og lukten fylte hele leiligheten. Det var en glede å se dem nyte maten, og vi endte opp med å dele historier over bordet hele kvelden.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan velger jeg riktig klippfisk?

Se etter klippfisk av høy kvalitet fra spesialforhandlere, helst uten konserveringsmidler.

Hvor lenge bør fisken marineres?

Marinér fisken i minst 24 timer for best smak og tekstur.

Kan jeg fryse baccalà etter tilberedning?

Det anbefales ikke, da fisken kan miste sin tekstur ved tining.

Did You Enjoy Making This Recipe? Please rate this recipe with ⭐⭐⭐⭐⭐ or leave a comment.

📖 Recipe Card